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天天吃絕對NG！日食養專家：豆腐、糙米這樣吃才對





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【早安健康／徐右祐整理】一直以來豆漿都是健康聖品，對於調整女性荷爾蒙、減重、降脂等都有很好的功效，早上喝一杯無糖豆漿已經是許多人每天的例行公事。除了豆漿以外，也越來越多人以糙米替代白米，希望讓全家人一起獲得健康。
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糙米、豆漿都是當紅的健康食材，但許多人卻越喝豆漿越覺得手腳容易冰冷、吃越多糙米越覺得身體燥熱、容易不耐煩。

日本知名的食養指導師若杉友子在《這樣吃，就不需要看醫生》一書中指出，每種食材都有陰陽屬性，當吃下如糙米般的陽性食物時，就會讓體溫升高；吃下如豆漿般的大豆製品時，屬於陰性的豆漿就會讓體溫降低。若身體太常攝取同屬性的食物，就會讓身體太過偏向陰性或陽性其中一方，容易生病。

勉強吃糙米比不吃還糟

常聽見有人抱怨小孩不吃糙米飯、家人覺得糙米難吃而不想在家吃飯。事實上，小孩就算吃了糙米也不太可能覺得好吃。除了小孩的感覺比大人靈敏外，小孩和常吃肉的人體溫都比一般的成人高，體溫高的人一旦吃了會提升體溫的食物，身體就會變熱而只想吃讓身體降溫的甜食。

吃糙米固然好，但若以「健康」為由，逼家人吃糙米，通常不是偷吃零食、就是會讓脾氣變得暴躁，要特別注意。糙米是好食物，但食用頻率仍需以每個人的身體狀況作調整，若不習慣，建議還是等天氣轉涼時再食用較合適。

大豆製品怎麼吃才對？

大豆又被稱為「田裡的肉」，因為富含蛋白質又低熱量，豆腐、豆漿等大豆製品一直以來都被視為有益健康的食品。但其實像這種未經熟成、發酵過的大豆，對體溫偏低的人來說，卻是會讓身體越來越虛寒的壞食品。

相對於讓體溫升高的鈉，大豆裡會降低體溫的鉀竟然是鈉的560倍，降低體溫的效果顯著，連沒有鈉、鉀概念的古代中醫也將大豆歸類為寒性食物。大豆內含量過高的鉀會不僅會割傷腎小管，造成血尿，若孕婦喝了豆漿、大豆製品，也容易讓腹中的寶寶變得虛弱、體溫偏低，生下來的時候身體孱弱、氣血不足。

因此，如果要食用性寒的大豆製品，應該搭配能溫熱身體的食物，像是味噌和醬油雖然也以大豆為原料，但經過熟成、發酵後，大豆被分解為胺基酸，轉化為能溫熱身體的食物。因此，吃寒性的豆腐時，最好的方式就是加在味噌湯裡面，再搭配香辛料和醬油等會提高體溫的調味料、配料，就能完整攝取大豆的營養又不怕讓身體越吃越虛寒。另外，味噌還能促進消化機能、中和尼古丁、預防癌症、抗老化，是能天天吃的好食物。

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資料來源：《這樣吃，就不需要看醫生》／若杉友子／平安叢書

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